mardi 2 décembre 2014

Recette - sauce tomate pour pizza

Hier, on a voulu manger pizza maison. Mais j'en avais marre de notre fond à la tomate, vraiment pas top, et je voulais remplacer notre habituel concentré de tomates (on fait avec les moyens du bord) par une vraie bonne sauce pour pizza. En fouillant sur le net, je suis tombée sur une recette de pizza Regina, et on a testé la sauce tomate. On peut dire que ça change, on s'est franchement régalés !
Je vous mets donc le lien vers la recette (on n'a pas testé la pâte maison, je pense que je tenterai un jour) : recette de pizza Regina

Je vous conseille de faire attention en lisant, la rédaction de cette recette n'est pas tout à fait au point : les ingrédients listés  ne correspondent pas à l'explication. Je vous remets donc juste les ingrédients pour la sauce :
des tomates
un oignon
une gousse d'ail
de l'huile d'olive
de l'origan

Nous n'avons pas totalement respecté la recette. Déjà, puisque ce n'est plus la saison des tomates, nous avons tenté avec une boîte de tomates pelées, à défaut d'avoir des tomates ayant du goût. Je vous rassure tout de suite, ça convient parfaitement. Donc en hiver, je pense que c'est ce que j'utiliserai. Nous n'avions pas non plus d'ail, donc nous avons tenté avec de l'ail pilé, ça va bien aussi. Et nous n'avons pas mis d'origan.
Dans la recette, ils conseillent de préparer votre sauce dans une poêle. N'oubliez pas que c'est une sauce : une casserole convient certainement mieux. En tout cas, nous n'avons pas voulu tenter la galère en faisant tout ça dans une poêle.
Concernant les tomates, nous ne les avions pas coupé en dés. Ce n'est pas grave : vous pouvez ensuite mixer la sauce : elle ne sera pas trop liquide.

En tout cas, cette sauce a un goût vraiment excellent. Je ne peux que vous la conseiller ! Et elle me semble aller avec tous types de garniture, puisque pour nous c'était chèvre et brie. Un délice.


Bon appétit !


mercredi 26 novembre 2014

Recette - Pommes de terre aux lardons, oignons et bleu

Après un long silence, me revoici enfin avec une nouvelle recette. Elle n'a rien de vraiment extraordinaire, mais parfois les choses les plus simples sont les meilleures. Je l'ai imaginée à la suite d'un repas dans la famille de mon homme. Elle est toute simple.
Concernant les quantités, je vous laisse juger selon vos goûts, parce que pour ma part, j'ai fait pas mal au feeling.

Ingrédients, pour deux personnes :

Des pommes de terre
200g de lardons
1 oignon
200g de fromage type bleu
De la ciboulette
Du poivre
De la crème fraîche épaisse

Recette :

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans une poêle. Couvrez la poêle pour faire cuire vos pommes de terre avec la vapeur dégagée lors de la cuisson.
Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Ajoutez-le à la cuisson quand vos pommes de terre commencent à être cuites, ajoutez l'oignon dans votre poêle.
Au bout de quelques minutes, ajoutez les lardons. Poivrez, et mélangez.
Ajoutez ensuite de la crème fraîche épaisse. Mélangez de nouveau.
Enfin, ajoutez au tout votre bleu en petits morceaux, et laissez fondre.
Dégustez chaud.

Trucs et astuces :

Comme je l'ai dit, je ne saurais, encore une fois, dire précisément les quantités. Concernant les pommes de terre, on en a fait 4, et mon homme a trouvé que ce n'était pas assez vu la quantité de lardons. Concernant la crème fraîche, j'avais pour la recette un pot de 20cl. Je n'ai pas tout mis, mais plus de la moitié du pot a été utilisé. Ca doit faire quelque chose de plus lié sans pour autant être noyé dans la crème.
Concernant le fromage "type bleu", nous avions pris du gorgonzola. Mais d'autres fromages du genre peuvent convenir, même le roquefort pour ceux qui aiment.


Bon appétit !

dimanche 7 septembre 2014

Poulet mariné aux légumes et noix de cajou

Me revoilà avec une recette réalisée il y a un petit temps déjà mais qui avait eu pas mal de succès chez moi. Je vais oser dire qu'elle a été totalement inventée parce que je n'ai rien trouvé sur internet à ce sujet en fait, j'ai tout imaginé.
C'est donc une recette de poulet mariné avec des légumes et noix de cajou. Ca a vraiment changé de faire ce genre de recettes à la maison.
Pardon d'avance, je n'ai aucune mesure, sachant que j'ai fait vraiment au pif, surtout pour la marinade.

Ingrédients, pour deux personnes :

1 ou 2 blancs de poulet (selon ce que vous mangez)
Des carottes, rapées
Du chou blanc, rapé
Des germes de soja (en bocal)
Des noix de cajou

Pour la marinade :
De la sauce soja sucrée
De la sauce soja salée
Du miel
Du jus de citron
Du gingembre en poudre


Recette :

Coupez vos blancs de poulet en morceau.
Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients pour avoir un mélange le plus homogène possible. Goûtez, afin d'avoir quelque chose de sucré (il faut donc mettre plus de sauce soja sucrée que de la salée).
Mettez votre poulet dans un pot et versez la marinade dessus. Mettez le tout au frigo 30 minutes.

Dans un wok, faites cuire votre poulet avec la marinade, qui servira de sauce. Ajoutez les carottes râpées, le chou blanc râpé, les germes de soja et les noix de cajou. Servez chaud accompagné de riz cuit façon sushi.


Notes :

Comme déjà dit, je n'ai pas noté les quantités, parce que j'ai pas mal fait au hasard. Je me suis néanmoins pas mal inspirée de la marinade pour les yakitori de boeuf et fromage. Ce qui devrait donner 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée, 2 cuillères à soupe de sauce soja salée, 2 cuillère à soupe de miel, une cuillère à soupe de jus de citron, et un peu de gingembre (je ne suis pas très fan du goût du gingembre). La marinade ainsi réalisée donne également une très bonne sauce qui rendra le plat encore moins fade.
Pendant la cuisson enfin, n'hésitez pas à mélanger, pour que les légumes et noix s’imprègnent également de la marinade.
Et surtout... n'hésitez pas à goûter au fur et à mesure !

Bon appétit !


mercredi 20 août 2014

Poivrons farcis

Après un petit temps sans nouvelles, je reviens avec un petit plat qui a eu du succès ici : des poivrons farcis ! Ce n'est pas compliqué, et qu'est-ce que c'est bon ! Allons-y pour la recette !


Ingrédients, pour deux personnes :

2 poivrons : ici on avait un vert et un rouge, j'ai, personnellement, préféré avec le rouge, même si ce n'était pas mauvais avec le vert
Thon en boîte : j'en ai pris deux, en sachant qu'on doit partager avec mes chats
Une boule de mozzarella
Du pesto rouge
Du thym et du poivre
Du parmesan


Préparation :

Coupez vos poivrons en deux, nettoyez-les et réservez-les.
Coupez la boule de mozzarella en petits morceaux, mettez-les dans un plat ou un pot.
Rincez votre thon en boîte. Ajoutez-le à votre mozzarella. Ajoutez encore le pesto rouge. Mélangez le tout. Ajoutez du thym et du poivre.
Farcissez vos poivrons avec le mélange et mettez dans un plat allant au four. Ajoutez sur le dessus du parmesan.
Faites cuire au four entre 160°C et 180°C.
Dégustez chaud.









Bon appétit !

lundi 2 juin 2014

Yakitori - brochettes de boeuf et fromage, brochettes de poulet panées

Ce soir, j'ai osé me lancer dans la préparation de yakitori, ces fameuses brochettes japonaises. Il y a quelques temps déjà, j'avais tenté de faire celles au boeuf et fromage, et ça avait été un fiasco total. J'ai voulu retenter l'expérience, avec, cette fois, les ingrédients corrects (car essayer de faire des tranches fines dans un pavé de boeuf, c'est sport !).
J'ai testé deux recettes cette fois, et ça a été un succès ! Je ne résiste pas à l'envie de vous partager ces recettes, tirées du livre "Yakitori !" de chez Marabout. Elles sont délicieuses. Mais, comme pour la plupart des recettes sur lesquelles je tombe, je trouve que ça manque parfois d'explications, ou alors ça donne de mauvais conseils.
D'ailleurs, à ce sujet... Si vous vous procurez ce livre... ne vous fiez pas aux temps qu'ils donnent pour gérer votre timing ! La préparation des plats japonais demande du doigté, et vous ne l'aurez certainement pas du premier coup.
C'est parti !



Brochettes de boeuf au fromage


Ingrédients, pour 4 personnes :

200g de tranches fines de carpaccio de boeuf
200g d'emmental en bloc ou de Leerdamer

Pour la marinade :
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de sucre blond
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de mirin ou vinaigre de riz
1 c. à soupe de jus de citron vert ou jaune

Préparation :

Mélanger intimement tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
Coupez le fromage en dés de 1cm de côté.
Enfilez sur un pic les dés de fromage (trois ou quatre par pic, selon leur longueur). Enroulez, sur chacun, deux tranches de boeuf sur toute la longueur.
Plongez les brochettes dans la marinade et laissez-les mariner 1/2 heure au réfrigérateur.
Faites ensuite griller soit au four (mais c'est très rapide : 4 à 5 minutes sous le gril chaud), soit au barbecue, 2 à 3 minutes seulement; au-delà, tout le fromage fond et il ne reste rien à manger !

Trucs et astuces :

1- Ne vous tracassez pas de trop sur la taille de vos cubes, tant que vous ne les faites pas très gros quand-même et que les côtés sont à peu près égaux. Mon bloc d'emmental faisait près de 2cm d'épaisseur, j'ai fait des morceaux en forme de cube, ça a très bien marché.
2- Concernant la marinade, faire le mélange dans un bol est en effet pratique, mais pour faire mariner vos brochettes, trouvez un récipient en longueur, mettez-y vos brochettes, et arrosez de marinade. Pour ma part, j'ai utilisé un moule à cake ! Au niveau de la quantité, vu les soucis de la dernière fois (j'avais laissé dans le bol, du coup la brochette avait été à peine imbibée de marinade), j'ai fait le double de ce qui était indiqué, pour être tranquille. Enfin, n'hésitez pas, non plus, à retourner régulièrement vos brochettes.
3- Concernant la cuisson, c'est, en effet, très rapide. Donc, le meilleur conseil que je puisse vous donner, c'est de la surveiller ! Je n'ai pas chronométré, mais je pense que ça m'a pris moins de temps que celui indiqué dans le livre.
4- Enfin, vous pouvez utiliser des baguettes pour attraper vos brochettes et éviter de vous brûler avec le four.

Le pas à pas :

Cette fois, j'ai pensé à vous ! J'ai fait un petit pas à pas en images, en prenant donc des photos. Les voici.

Ma marinade est prête, mes dés de fromages sont sur les pics.

Deux tranches de carpaccio de boeuf entourent les dés de fromage.

La marinade a été versée sur les brochettes et va les imbiber.




Brochettes de poulet au parmesan et au thym


Ingrédients, pour 4 personnes :

500g d'aiguillettes de poulet
70g de parmesan
30g de chapelure fine
1 oeuf
Du thym frais
Sel, poivre
2 c.à soupe d'huile d'arachide

Préparation :

Coupez les aiguillettes de poulet en fines lanières.
Mélangez dans une assiette creuse la chapelure fine avec le parmesan, le seul, le poivre et le thym émietté.
Battez l'oeuf en omelette dans une autre assiette creuse.
Enfilez les lanières de poulet sur des pics en bambou et trempez chaque yakitori dans l'omelette puis dans le mélange au parmesan.
Faites chauffer l'huile d'arachide dans une poêle puis faites frire les yakitori jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servez aussitôt.

Trucs et astuces :

1- Comme il est dit, dans le livre, de faire des fines lanières, je vous conseille (et peut-être est-ce comme ça qu'il faut procéder, bien que ça ne soit pas indiqué), de faire des sortes de roulades. Piquez à une extrémité en laissant dépasser un petit bout, puis faites rouler, repiquez, et ainsi de suite. Les photos parleront surement d'elles-même.
2- La cuisson n'est vraiment pas longue, donc restez à côté. Vous pouvez, pour plus de facilités, utiliser des baguettes, ne serait-ce que pour rattraper le bout de chaque brochettes pour éviter de se brûler les doigts.

Le pas à pas :

Là aussi, je vous ai fait un petit pas à pas en photos. Les voici.

Les aiguillettes de poulet ont été coupées en lanières.

Dans une assiette creuse, l'oeuf battu en omelette. Dans une autre, mon mélange de panelure, parmesan et thym. Dans le pot, mes brochettes de poulet.




Et pour accompagner, du riz !


J'ai décidé d'accompagner mes yakitori de riz, façon japonaise bien sûr. Ici j'ai pris du riz à risoto, moins cher, mais convenant parfaitement.

Ingrédients, pour deux personnes :

100g de riz
200ml d'eau

Préparation :

Plusieurs fois de suite, rincez puis égouttez votre riz. Il faut que l'eau soit le moins trouble possible.
Laissez sécher votre riz.
Dans une casserole, mettez votre riz et ajoutez l'eau. Portez à ébullition. Une fois que ça bout, retirez du feu et laissez reposer. Le riz va ainsi absorber l'eau.
Servez chaud.


A table !


Enfin, pour conclure ce long article, qui, je l'espère, vous aura donné envie, voici des photos de tout ça une fois servi.






Bon appétit !

lundi 28 avril 2014

Courgettes à la provençale, suite et fin !

Avec mon homme, on a réfléchi encore sur cette recette, et on a trouvé la version idéale pour nous ! La préparation ne diffère pas de ce qui a déjà été mis, mais comme on a ajouté des ingrédients, je vous les remets :

Pour deux personnes :

1 courgette
1 poivron : rouge ou vert
1/2 aubergine
2 cuillères à café de pesto rouge
Du poivre
Du basilic
De la ciboulette
De l'ail pilé
Des herbes de Provence
Du parmesan


Vous pouvez faire cuire l'aubergine, le poivron et la courgette ensemble, ça ne pose aucun problème.

On avait essayé le poivron orange, je trouvais personnellement qu'il passait moins.
Ajoutez du riz, et vous avez une ratatouille revisitée et bien bourrative.


Bon appétit !

mardi 22 avril 2014

Courgettes à la provencale, le retour !

Ce soir, nous avons refait la recette des courgettes à la provencale, parce qu'on a de quoi en faire. Cette fois, pour changer un peu et tester de nouveaux ingrédients, nous avons ajouté :
- 1 poivron vert
- 1 filet de poulet
Nous avons accompagné tout ça de pâtes.
Le résultat n'était pas mauvais du tout. Le poivron vert, cuit en même temps que la courgette, ajoute un petit quelque chose bien sympathique.
En revanche, mon homme et moi avons trouvé que le poulet n'était absolument pas nécessaire. Ce plat peut être largement végétarien, et avec des aubergines ça doit être délicieux également. Le riz aurait également mieux accompagné ce plat, au lieu des pâtes.

La Provence nous a encore fait baver ce soir.


dimanche 20 avril 2014

Idée de recette - Courgettes à la provencale

Lorsque mon copain va au marché, je peux être sure qu'il va ramener la dose de légume. Je dois me montrer inventive alors par moments, pour éviter qu'on mange toujours la même chose tout en liquidant ce qu'il a acheté.
Ce soir, j'avais comme aliment de base de la courgette. En cherchant des idées, j'ai fini par essayer de mélanger plusieurs ingrédients, et le résultat était vraiment bon, alors même si, encore une fois, ce n'est pas grand chose, j'avais vraiment envie de la partager.

Ingrédients :

Pour 2 personnes :

1 courgette
2 cuillères à café de pesto rouge
Du poivre
Du basilic
De la ciboulette
De l'ail pilé
Des herbes de Provence
Du parmesan


Préparation :

Coupez votre courgettes en rondelles puis chaque rondelle en quarts. Faites les revenir dans une poêle. Quand elles sont cuites, ajoutez du poivre, un peu de basilic, de la ciboulette, de l'ail pilé, des herbes de Provence. Mélangez. Ajoutez ensuite le pesto. Mélangez. Ajoutez ensuite du parmesan. Mélangez. Servez chaud.


Trucs et astuces :

Là encore, pas trop de trucs et astuces. C'est une recette vraiment simple. Pour les différentes herbes, c'est selon votre goût, mais n'oubliez pas que le pesto est déjà à base de basilic, il ne faut pas donc trop en rajouter. Niveau parmesan, j'ai été généreuse étant donné que j'adore ça.
Quant à la cuisson, j'ai mis au préalable de l'huile d'olive, mais à voir ce que ça donnerait de commencer par le pesto.
J'ai servi ça avec des cordons bleus du boucher, ça se marie pas trop mal non plus.


Bon appétit !


dimanche 9 mars 2014

Recette - Reine de Saba

Aujourd'hui, c'était cake party ! Mon copain m'ayant harcelé (j'exagère peut-être un peu, c'est vrai), j'ai fait aujourd'hui deux gâteaux : un quatre quarts, et une reine de Saba.

Alors avant de commencer la recette de la reine de Saba (intéressante pour ceux qui ne connaissent pas), un tout petit mot sur le quatre quarts, déjà bien entamé. Personnellement, je prends la recette d'un livre que belle-maman nous à offert quand on s'est mis en ménage, mon copain et moi. C'est une recette toute simple qui consiste à peser les oeufs, et à mettre la même quantité de beurre fondu, de farine et de sucre. J'utilise de préférence de la farine fermentante pour que le quatre quarts monte bien, et pour lui donner un petit goût en plus, j'ajoute un sachet de sucre vanillé. Rien de bien compliqué donc.

J'ai donc également fait aujourd'hui une reine de Saba. Pour ceux qui ne connaissent pas, c'est un gâteau au chocolat, c'est vraiment délicieux. La réalisation est un petit peu plus compliquée que celle du quatre quarts en revanche, mais si je l'ai fait, tout le monde peut le faire !


Ingrédients :

Pour 10 personnes :

1 verre de sucre
5 oeufs
1 verre de chocolat en poudre (type Nesquick, ça sera bien moins amer)
125g de beurre fondu
1 verre et demi de farine
1 noix de beurre

Préparation :

Préchauffer le four thermostat 7 (210°C).
Beurrer le moule (on utilisera de préférence un moule à baba, c'est plus sympa).
Séparer les jaunes d'oeufs des blancs de 4 oeufs. Mélanger les jaunes et le sucre. Rajouter l'oeuf entier et le chocolat en poudre, et mélanger de nouveau. Rajouter la farine et le beurre fondu, et mélanger encore.
Battre les blancs en neige, et les incorporer délicatement.
Verser le tout dans le moule et faire cuire 30 minutes.


Trucs et astuces :

Comme j'aime bien donner mes petits conseils, et que je suis ce qu'on peut appeler une vraie galérienne, voici encore mes petits trucs et astuces.
1) Si vous utilisez un moule en silicone, pas besoin de la noix de beurre (logique, mais mon homme m'avait fait douter sur l'intérêt de beurrer le moule).
2) Préférez une cuillère en bois pour mélanger à une cuillère à soupe classique.
3) L'astuce de planter un couteau pour voir si le gâteau est bien cuit (en regardant comment ressort la lame) peut être utile. Dans mon cas, notre four étant encore récent, nous avons un peu de mal avec la cuisson, et ça nous a aidé.


Bonne dégustation !



samedi 8 mars 2014

Recette - tartiflette

N'ayant pour l'instant pas de "nouvelle invention" à partager avec vous, je vous propose de découvrir une recette de tartiflette que je tiens depuis environ 15 ans. On me l'a fait connaitre quand j'étais en classe d'hiver en CE2 (donc vers 8-9 ans). La voici.

Ingrédients :

Pour 6 personnes :

1kg de pommes de terre
1 reblochon
20cl de crème fraîche
Sel, poivre, ail, fines herbes (ciboulette)

Préparation :

Eplucher et couper en lamelles les pommes de terre. Les faire cuire.
Gratter la croute du reblochon, le couper en lamelles.
Alterner plusieurs fois une couche de pommes de terre cuites, une couche de reblochon, en ajoutant l'ail pilé, le poivre, le sel et les fines herbes.
Cuire au four chaud 25 à 30 minutes sans oublier de rajouter la crème fraîche 10 minutes avant la fin de la cuisson. Ce plat se déguste chaud accompagné de charcuterie.


Trucs et astuces :

Pour le coup, j'en ai pas vraiment. Cette recette se suit à la lettre, elle n'est absolument pas compliquée. La taille des lamelles de pommes de terre n'est pas très importante, tant qu'elles sont cuites c'est bon. Tout ce qui est ail pilé et fines herbes peut être acheté séché en grande surface. Ca donne un goût plus particulier encore à cette tartiflette.



Bon appétit !

jeudi 20 février 2014

Recette - Poulet au curry

Hier, j'ai fait mon "fameux" poulet au curry. Je considère ce plat un peu comme ma spécialité.
Malheureusement, et je m'excuse par avance, j'ai complètement oublié de prendre une photo. Celles que je joins donc à l'article ne sont peut-être pas vraiment appétissantes, et je m'en excuse, car c'est le reste que j'ai fini ce soir.
En tout cas, je suis plutôt contente de vous présenter ma version du poulet au curry, même si ce n'est pas forcément transcendant ou original.

Ingrédients :

Pour environ trois personnes, dépendant de l'appétit :

20cl de crème fraîche liquide
20cl de lait de coco
Du curry - doux ou fort selon votre goût
1/2 cube de bouillon de volaille
2 blancs de poulet
Facultatif : oignon, petits pois, ou tout autre légume que vous aimez (je n'ai pas tout testé non plus)

Couper en morceaux les filets de poulet. Les faire revenir dans une poêle. Les réserver si nécessaire.
Dans un saladier, bol, ou autre récipient du même genre, mélanger la crème fraîche et le lait de coco. Ajouter petit à petit le curry, en goûtant  régulièrement pour que ça soit à votre goût.
Une fois ce mélange prêt, le mettre dans une casserole, faire chauffer. Quand c'est chaud, ajouter le bouillon et mélanger pour qu'il fonde bien dans la sauce. Ajouter ensuite le poulet pour le réchauffer.
Servez le tout avec du riz (ici, on aime le basmati, qui se marie vraiment bien avec cette sauce curry).

Trucs et astuces :

1- Si vous décidez d'ajouter de l'oignon à cette recette, faites-les revenir dans la même poêle que le poulet, avant le poulet (vous pouvez alors ajouter le poulet en cours de cuisson).
2- Si vous souhaitez mettre un légume, vous pouvez sans souci l'ajouter à la sauce également.
3- Attention au curry que vous choisissez. Vous pouvez aussi décider de mélanger les deux types de curry (doux et fort).



mardi 11 février 2014

Idée de recette - sauce aux poireaux

Après un long temps d'absence, je reviens avec une nouvelle recette, inspirée d'une recette d'aiguillettes de poulet à la crème de poireaux. Si vous aimez les poireaux, cette recette est vraiment bonne. En plus, elle n'est vraiment pas compliquée à faire !

Ingrédients :

Pour 2 personnes :

1 poireau (si ce sont des petits, vous pouvez en mettre deux)
20cl de crème fraîche liquide (ici c'était 25% de matière grasse)
1 cube de bouillon (boeuf, poulet, porc, légumes... suivant ce qui accompagnera votre sauce)
Du persil
Du poivre
1 oignon (un seul s'il est gros, plusieurs s'ils sont petits)

Faire revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive. Réserver si nécessaire.
Cuire les poireaux à l'eau bouillante, sans ajouter de sel. Réserver dans l'eau chaude.
Verser la crème fraîche liquide dans une casserole et faire chauffer. Une fois la crème chaude, ajouter le cube de bouillon et mélanger pour que ça fonde bien. Ajouter l'oignon, et mélanger de nouveau. Ajouter le poireau égoutté, et mélanger de nouveau. Ajouter du poivre et du persil selon votre goût, et mélanger de nouveau.

Trucs et astuces :

1- Si, comme moi, vous avez peur que votre bouillon ne fonde pas bien, vous pouvez le couper en plus petits morceaux avant de le plonger dans la crème. Ne faites pas comme moi : pas besoin de le râper.
2- Egouttez vraiment bien votre poireau, qui est, du fait de la cuisson, plutôt mou. La sauce sera plutôt liquide.

Avec quoi servir cette sauce ?

La magie de cette sauce, si j'ose dire, c'est qu'elle pourra accompagner plusieurs plats, et que vous pourrez adapter le bouillon en conséquence :
1- Avec du poulet : faites revenir des morceaux de poulet dans une poêle, poivrez, accompagnez le tout de riz (recette testée, ça manquait de riz chez moi).
2- Avec des dés de jambon ou du lardon (idée) : faites revenir vos dés de jambon ou vos lardons, ajoutez un peu de fromage râpé dans la sauce, et accompagnez le tout de pommes de terre coupées en morceaux.
3- Avec du porc ou du boeuf (idée) : faites revenir des morceaux de porc ou de boeuf, ajoutez éventuellement de la sauce soja salée dans la sauce aux poireaux, et accompagnez le tout de pâtes chinoises.
4- Avec des légumes (idée) : accompagnez la sauce de pommes de terre, rissolées ou non.

Bon appétit !

jeudi 16 janvier 2014

Idée de repas - omelette aux poireaux et chèvre et purée de carottes

Aujourd'hui, je vais vous proposer une petite idée de repas que nous venons tout juste de tester et d'approuver chez moi. Rien de très folichon en soi, mais étant donné que je ne savais pas si le mélange des saveurs allait être bon et qu'on a bien aimé, je partage. Il s'agira donc d'une omelette aux poireaux et chèvre accompagnée d'une purée de carottes maison. Pour les moins cuistots d'entre vous, ne vous inquiétez pas, ce n'est pas très compliqué à réaliser.
Je précise dès maintenant que je ne mettrai aucune quantité car c'est selon le nombre de personnes et l'appétit de chacun.

Pour la purée :

On va commencer par la purée. C'est ce qui risque de mettre le plus de temps, à cause de la cuisson.

Ingrédients :

Des pommes de terre
Des carottes (environ la même quantité que les pommes de terre)
Du lait
Une noix de beurre
Sel, poivre, noix de muscade

Recette :

Epluchez vos légumes, coupez-les en morceaux et lavez-les. Dans une casserole d'eau bouillante, plongez vos légumes, et laissez-les cuire. Une fois qu'ils sont cuits, égouttez-les.
Avec un presse-purée, écrasez les légumes. Selon votre convenance, vous pouvez laisser des morceaux ou non. Mettez-y une noix de beurre. Ajoutez ensuite du lait petit à petit afin de ne pas trop en mettre et donc d'avoir une texture purée correcte, et mélangez. Quand la texture et le mélange vous paraissent bons (suivant les goûts également), ajoutez-y du sel, du poivre et un peu de noix de muscade.


Pour l'omelette :

Vous pouvez commencer la préparation des poireaux en même temps que la purée.

Ingrédients :

Des oeufs
Du chèvre en bûche
Des poireaux
Eventuellement, un peu de sel et de poivre

Recette :

Préparez vos poireaux. Pour cela, coupez le bout et le vert, lavez la partie blanche restante et coupez-la en rondelles. Faites-le cuire à l'eau.
Pendant ce temps, coupez de la bûche de chèvre en rondelles plutôt fines, puis chaque rondelle en deux.
Cassez les oeufs, et battez-les. Eventuellement, salez et poivrez.
Dans une poêle chaude (et graissée si, comme moi, le revêtement est complètement mort), versez vos oeufs. Ajoutez-y directement les poireaux et le chèvre. Faites cuire selon votre goût (si vous aimez votre omelette encore baveuse ou non). 


Bien entendu, servez le tout chaud.
Bon appétit !


mardi 14 janvier 2014

Zimtsterne revisitées - étoiles au chocolat [test non terminé, sans glaçage]

Je suis une gourmande, et une grande amatrice de chocolat. C'est pourquoi j'ai voulu tester de faire les Zimtsterne, mais au chocolat (Schokoladesterne?).
Rappelez-vous de la recette des Zimsterne. J'ai tenté de faire la même chose mais de remplacer seulement la cannelle par du chocolat non sucré (chocolat de pâtissier).

Ingrédients :

Vous reprenez les mêmes, mais remplacez donc la cannelle par du chocolat en poudre.
J'ai testé avec du chocolat plutôt amer, type chocolat de pâtissier. Au final ça donne quelque chose, mais chez moi ça n'avait pas assez de goût au niveau du chocolat. Si je ne dis pas de bêtises (car j'ai oublié de noter), j'avais mis 6 cuillères à café et ce n'était donc pas assez. Je retenterai l'idée, éventuellement avec un autre chocolat en poudre, type Nesquick par exemple.

Trucs et astuces :

Les trucs et astuces sont les mêmes que pour la recette des Zimtsterne. Par contre, j'avais complètement oublié de préciser quelque chose :
- si votre pâte vous semble trop sèche et que vous avez du mal à la mélanger, n'hésitez pas à rajouter un blanc d'oeuf, et de compenser ensuite, si nécessaire, le trop pâteux avec un petit peu de farine (surtout quand vous mélangez à la main, la pâte qui colle aux doigts n'est pas le plus agréable).

Là non plus je n'ai pas testé le glaçage, ça sera pour une prochaine fois. Mais je pense que le glaçage goût vanille conviendra parfaitement.


lundi 13 janvier 2014

Zimtsterne [test sans glaçage]

Décembre, c'est le mois typique pour faire des biscuits pour Noël. Les plus connus sont bien entendus les fameuses étoiles à la cannelle. Si vous n'avez pas peur de ce qui peut sembler, au premier abord, très compliqué, alors je vous conseille d'essayer d'en faire un jour.
Mon père, à l'occasion, m'a fait parvenir un lien d'un blog de cuisine, où la recette de ces étoiles y est présente. Ce blog, c'est Beau à la louche. La personne conseille d'ailleurs une recette bien précise, celle de Mingou. La voici :

Ingrédients :

Pour le biscuit :
400g de poudre d'amandes
120g de sucre en poudre
200g de sucre glace
6 cuillères à café de cannelle en poudre
320g de farine
4 blancs d'oeuf

Pour le glaçage :
300g de sucre glace
2 blancs d'oeuf montés en neige
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Recette :

Dans un grand saladier, mélanger la poudre d'amandes, les sucres, la cannelle et la farine, ajouter les blancs d'oeufs et mélanger jusqu'à obtenir une boule.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur un centimètre d'épaisseur, découper les étoiles à l'emporte-pièce et poser les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 150°C. Enfourner pour 8 minutes. Laisser refroidir avant de mettre sur une grille. Déposer la feuille de papier sulfurisé qui a servi à la cuisson sous la grille pour ne pas salir le plan de travail si le glaçage coule.
Quand les étoiles sont complètement refroidies, préparer le glaçage en incorporant délicatement le sucre glace aux blancs d'oeufs montés en neige, ajouter l'extrait de vaniller. Napper les étoiles de ce glaçage à l'aide d'un pinceau ou d'une poche à douille, et laisser sécher.

Trucs et astuces :

1- Vous pouvez fariner un peu vos mains pour que la pâte ne colle pas trop quand vous la mélangerez.
2- Farinez bien le plan de travail pour que votre pâte ne colle pas dessus.
3- Je vous conseille de fariner également votre rouleau à pâtisserie, sinon la pâte risque de coller dessus et vous aller vous battre pour étaler.
4- Le 1 centimètre d'épaisseur est loin d'être exagéré. L'épaisseur de vos biscuits aura une grosse importance sur le temps de cuisson.
5- La cannelle est une épice au goût plutôt prononcé. N'hésitez pas à diminuer la dose si vous le préférez.
6- Je n'ai pas précisé de quantité, pour la simple et bonne raison qu'elle dépendra de l'épaisseur de votre pâte et de la taille de vos emporte-pièces.


Je n'ai pas eu l'occasion de tester le glaçage, malheureusement, par manque de temps. La prochaine fois que j'en ferai, je le testerai.



dimanche 12 janvier 2014

Bienvenue sur la cuisine d'Eirienlîr

Tout d'abord, j'espère que ce blog sans prétention vous plaira et vous donnera à vous aussi l'envie de vous mettre aux fourneaux pour tester de nouvelles recettes.
Je vous présenterai au fur et à mesure des recettes que j'ai testé et approuvé gustativement parlant. Néanmoins, et pour donner encore plus de sens à ce blog, je vous propose également de tester pour vous des recettes que vous voudriez tenter sans toutefois oser franchir le pas, à condition bien sûr que j'aime les ingrédients présents dans la recette et que je puisse également les trouver.
Je tâcherai, tout au long de ce blog, non seulement de vous faire découvrir des recettes, mais aussi de vous donner tout un tas de tuyaux pour une réalisation plus facile et moins prise de tête.

Bonne visite !