Recette - sauce tomate pour pizza

Hier, on a voulu manger pizza maison. Mais j'en avais marre de notre fond à la tomate, vraiment pas top, et je voulais remplacer notre habituel concentré de tomates (on fait avec les moyens du bord) par une vraie bonne sauce pour pizza. En fouillant sur le net, je suis tombée sur une recette de pizza Regina, et on a testé la sauce tomate. On peut dire que ça change, on s'est franchement régalés !
Je vous mets donc le lien vers la recette (on n'a pas testé la pâte maison, je pense que je tenterai un jour) : recette de pizza Regina

Je vous conseille de faire attention en lisant, la rédaction de cette recette n'est pas tout à fait au point : les ingrédients listés  ne correspondent pas à l'explication. Je vous remets donc juste les ingrédients pour la sauce :
des tomates
un oignon
une gousse d'ail
de l'huile d'olive
de l'origan

Nous n'avons pas totalement respecté la recette. Déjà, puisque ce n'est plus la saison des tomates, nous avons tenté avec une boîte de tomates pelées, à défaut d'avoir des tomates ayant du goût. Je vous rassure tout de suite, ça convient parfaitement. Donc en hiver, je pense que c'est ce que j'utiliserai. Nous n'avions pas non plus d'ail, donc nous avons tenté avec de l'ail pilé, ça va bien aussi. Et nous n'avons pas mis d'origan.
Dans la recette, ils conseillent de préparer votre sauce dans une poêle. N'oubliez pas que c'est une sauce : une casserole convient certainement mieux. En tout cas, nous n'avons pas voulu tenter la galère en faisant tout ça dans une poêle.
Concernant les tomates, nous ne les avions pas coupé en dés. Ce n'est pas grave : vous pouvez ensuite mixer la sauce : elle ne sera pas trop liquide.

En tout cas, cette sauce a un goût vraiment excellent. Je ne peux que vous la conseiller ! Et elle me semble aller avec tous types de garniture, puisque pour nous c'était chèvre et brie. Un délice.


Bon appétit !

Recette - Pommes de terre aux lardons, oignons et bleu

Après un long silence, me revoici enfin avec une nouvelle recette. Elle n'a rien de vraiment extraordinaire, mais parfois les choses les plus simples sont les meilleures. Je l'ai imaginée à la suite d'un repas dans la famille de mon homme. Elle est toute simple.
Concernant les quantités, je vous laisse juger selon vos goûts, parce que pour ma part, j'ai fait pas mal au feeling.

Ingrédients, pour deux personnes :

Des pommes de terre
200g de lardons
1 oignon
200g de fromage type bleu
De la ciboulette
Du poivre
De la crème fraîche épaisse

Recette :

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans une poêle. Couvrez la poêle pour faire cuire vos pommes de terre avec la vapeur dégagée lors de la cuisson.
Pendant ce temps, épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Ajoutez-le à la cuisson quand vos pommes de terre commencent à être cuites, ajoutez l'oignon dans votre poêle.
Au bout de quelques minutes, ajoutez les lardons. Poivrez, et mélangez.
Ajoutez ensuite de la crème fraîche épaisse. Mélangez de nouveau.
Enfin, ajoutez au tout votre bleu en petits morceaux, et laissez fondre.
Dégustez chaud.

Trucs et astuces :

Comme je l'ai dit, je ne saurais, encore une fois, dire précisément les quantités. Concernant les pommes de terre, on en a fait 4, et mon homme a trouvé que ce n'était pas assez vu la quantité de lardons. Concernant la crème fraîche, j'avais pour la recette un pot de 20cl. Je n'ai pas tout mis, mais plus de la moitié du pot a été utilisé. Ca doit faire quelque chose de plus lié sans pour autant être noyé dans la crème.
Concernant le fromage "type bleu", nous avions pris du gorgonzola. Mais d'autres fromages du genre peuvent convenir, même le roquefort pour ceux qui aiment.


Bon appétit !

Poulet mariné aux légumes et noix de cajou

Me revoilà avec une recette réalisée il y a un petit temps déjà mais qui avait eu pas mal de succès chez moi. Je vais oser dire qu'elle a été totalement inventée parce que je n'ai rien trouvé sur internet à ce sujet en fait, j'ai tout imaginé.
C'est donc une recette de poulet mariné avec des légumes et noix de cajou. Ca a vraiment changé de faire ce genre de recettes à la maison.
Pardon d'avance, je n'ai aucune mesure, sachant que j'ai fait vraiment au pif, surtout pour la marinade.

Ingrédients, pour deux personnes :

1 ou 2 blancs de poulet (selon ce que vous mangez)
Des carottes, rapées
Du chou blanc, rapé
Des germes de soja (en bocal)
Des noix de cajou

Pour la marinade :
De la sauce soja sucrée
De la sauce soja salée
Du miel
Du jus de citron
Du gingembre en poudre

Recette :

Coupez vos blancs de poulet en morceau.
Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients pour avoir un mélange le plus homogène possible. Goûtez, afin d'avoir quelque chose de sucré (il faut donc mettre plus de sauce soja sucrée que de la salée).
Mettez votre poulet dans un pot et versez la marinade dessus. Mettez le tout au frigo 30 minutes.

Dans un wok, faites cuire votre poulet avec la marinade, qui servira de sauce. Ajoutez les carottes râpées, le chou blanc râpé, les germes de soja et les noix de cajou. Servez chaud accompagné de riz cuit façon sushi.

Notes :

Comme déjà dit, je n'ai pas noté les quantités, parce que j'ai pas mal fait au hasard. Je me suis néanmoins pas mal inspirée de la marinade pour les yakitori de boeuf et fromage. Ce qui devrait donner 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée, 2 cuillères à soupe de sauce soja salée, 2 cuillère à soupe de miel, une cuillère à soupe de jus de citron, et un peu de gingembre (je ne suis pas très fan du goût du gingembre). La marinade ainsi réalisée donne également une très bonne sauce qui rendra le plat encore moins fade.
Pendant la cuisson enfin, n'hésitez pas à mélanger, pour que les légumes et noix s’imprègnent également de la marinade.
Et surtout... n'hésitez pas à goûter au fur et à mesure !

Bon appétit !

Poivrons farcis

Après un petit temps sans nouvelles, je reviens avec un petit plat qui a eu du succès ici : des poivrons farcis ! Ce n'est pas compliqué, et qu'est-ce que c'est bon ! Allons-y pour la recette !

Ingrédients, pour deux personnes :

2 poivrons : ici on avait un vert et un rouge, j'ai, personnellement, préféré avec le rouge, même si ce n'était pas mauvais avec le vert
Thon en boîte : j'en ai pris deux, en sachant qu'on doit partager avec mes chats
Une boule de mozzarella
Du pesto rouge
Du thym et du poivre
Du parmesan

Préparation :

Coupez vos poivrons en deux, nettoyez-les et réservez-les.
Coupez la boule de mozzarella en petits morceaux, mettez-les dans un plat ou un pot.
Rincez votre thon en boîte. Ajoutez-le à votre mozzarella. Ajoutez encore le pesto rouge. Mélangez le tout. Ajoutez du thym et du poivre.
Farcissez vos poivrons avec le mélange et mettez dans un plat allant au four. Ajoutez sur le dessus du parmesan.
Faites cuire au four entre 160°C et 180°C.
Dégustez chaud.

Bon appétit !

Yakitori - brochettes de boeuf et fromage, brochettes de poulet panées

Ce soir, j'ai osé me lancer dans la préparation de yakitori, ces fameuses brochettes japonaises. Il y a quelques temps déjà, j'avais tenté de faire celles au boeuf et fromage, et ça avait été un fiasco total. J'ai voulu retenter l'expérience, avec, cette fois, les ingrédients corrects (car essayer de faire des tranches fines dans un pavé de boeuf, c'est sport !).
J'ai testé deux recettes cette fois, et ça a été un succès ! Je ne résiste pas à l'envie de vous partager ces recettes, tirées du livre "Yakitori !" de chez Marabout. Elles sont délicieuses. Mais, comme pour la plupart des recettes sur lesquelles je tombe, je trouve que ça manque parfois d'explications, ou alors ça donne de mauvais conseils.
D'ailleurs, à ce sujet... Si vous vous procurez ce livre... ne vous fiez pas aux temps qu'ils donnent pour gérer votre timing ! La préparation des plats japonais demande du doigté, et vous ne l'aurez certainement pas du premier coup.
C'est parti !

Brochettes de boeuf au fromage

Ingrédients, pour 4 personnes :

200g de tranches fines de carpaccio de boeuf

200g d'emmental en bloc ou de Leerdamer

Pour la marinade :

2 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe de sucre blond

1 c. à soupe de miel

1 c. à soupe de mirin ou vinaigre de riz

1 c. à soupe de jus de citron vert ou jaune

Préparation :

Mélanger intimement tous les ingrédients de la marinade dans un bol.

Coupez le fromage en dés de 1cm de côté.

Enfilez sur un pic les dés de fromage (trois ou quatre par pic, selon leur longueur). Enroulez, sur chacun, deux tranches de boeuf sur toute la longueur.

Plongez les brochettes dans la marinade et laissez-les mariner 1/2 heure au réfrigérateur.

Faites ensuite griller soit au four (mais c'est très rapide : 4 à 5 minutes sous le gril chaud), soit au barbecue, 2 à 3 minutes seulement; au-delà, tout le fromage fond et il ne reste rien à manger !

Trucs et astuces :

1- Ne vous tracassez pas de trop sur la taille de vos cubes, tant que vous ne les faites pas très gros quand-même et que les côtés sont à peu près égaux. Mon bloc d'emmental faisait près de 2cm d'épaisseur, j'ai fait des morceaux en forme de cube, ça a très bien marché.

2- Concernant la marinade, faire le mélange dans un bol est en effet pratique, mais pour faire mariner vos brochettes, trouvez un récipient en longueur, mettez-y vos brochettes, et arrosez de marinade. Pour ma part, j'ai utilisé un moule à cake ! Au niveau de la quantité, vu les soucis de la dernière fois (j'avais laissé dans le bol, du coup la brochette avait été à peine imbibée de marinade), j'ai fait le double de ce qui était indiqué, pour être tranquille. Enfin, n'hésitez pas, non plus, à retourner régulièrement vos brochettes.

3- Concernant la cuisson, c'est, en effet, très rapide. Donc, le meilleur conseil que je puisse vous donner, c'est de la surveiller ! Je n'ai pas chronométré, mais je pense que ça m'a pris moins de temps que celui indiqué dans le livre.

4- Enfin, vous pouvez utiliser des baguettes pour attraper vos brochettes et éviter de vous brûler avec le four.

Le pas à pas :

Cette fois, j'ai pensé à vous ! J'ai fait un petit pas à pas en images, en prenant donc des photos. Les voici.

Ma marinade est prête, mes dés de fromages sont sur les pics.

Deux tranches de carpaccio de boeuf entourent les dés de fromage.

La marinade a été versée sur les brochettes et va les imbiber.

Brochettes de poulet au parmesan et au thym

Ingrédients, pour 4 personnes :

500g d'aiguillettes de poulet

70g de parmesan

30g de chapelure fine

1 oeuf

Du thym frais

Sel, poivre

2 c.à soupe d'huile d'arachide

Préparation :

Coupez les aiguillettes de poulet en fines lanières.

Mélangez dans une assiette creuse la chapelure fine avec le parmesan, le seul, le poivre et le thym émietté.
Battez l'oeuf en omelette dans une autre assiette creuse.

Enfilez les lanières de poulet sur des pics en bambou et trempez chaque yakitori dans l'omelette puis dans le mélange au parmesan.

Faites chauffer l'huile d'arachide dans une poêle puis faites frire les yakitori jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Servez aussitôt.

Trucs et astuces :

1- Comme il est dit, dans le livre, de faire des fines lanières, je vous conseille (et peut-être est-ce comme ça qu'il faut procéder, bien que ça ne soit pas indiqué), de faire des sortes de roulades. Piquez à une extrémité en laissant dépasser un petit bout, puis faites rouler, repiquez, et ainsi de suite. Les photos parleront surement d'elles-même.
2- La cuisson n'est vraiment pas longue, donc restez à côté. Vous pouvez, pour plus de facilités, utiliser des baguettes, ne serait-ce que pour rattraper le bout de chaque brochettes pour éviter de se brûler les doigts.

Le pas à pas :

Là aussi, je vous ai fait un petit pas à pas en photos. Les voici.

Les aiguillettes de poulet ont été coupées en lanières.

Dans une assiette creuse, l'oeuf battu en omelette. Dans une autre, mon mélange de panelure, parmesan et thym. Dans le pot, mes brochettes de poulet.

Et pour accompagner, du riz !

J'ai décidé d'accompagner mes yakitori de riz, façon japonaise bien sûr. Ici j'ai pris du riz à risoto, moins cher, mais convenant parfaitement.

Ingrédients, pour deux personnes :

100g de riz

200ml d'eau

Préparation :

Plusieurs fois de suite, rincez puis égouttez votre riz. Il faut que l'eau soit le moins trouble possible.

Laissez sécher votre riz.

Dans une casserole, mettez votre riz et ajoutez l'eau. Portez à ébullition. Une fois que ça bout, retirez du feu et laissez reposer. Le riz va ainsi absorber l'eau.

Servez chaud.

A table !

Enfin, pour conclure ce long article, qui, je l'espère, vous aura donné envie, voici des photos de tout ça une fois servi.

Bon appétit !

Courgettes à la provençale, suite et fin !

Avec mon homme, on a réfléchi encore sur cette recette, et on a trouvé la version idéale pour nous ! La préparation ne diffère pas de ce qui a déjà été mis, mais comme on a ajouté des ingrédients, je vous les remets :

Pour deux personnes :

1 courgette
1 poivron : rouge ou vert
1/2 aubergine
2 cuillères à café de pesto rouge
Du poivre
Du basilic
De la ciboulette
De l'ail pilé
Des herbes de Provence
Du parmesan


Vous pouvez faire cuire l'aubergine, le poivron et la courgette ensemble, ça ne pose aucun problème.

On avait essayé le poivron orange, je trouvais personnellement qu'il passait moins.
Ajoutez du riz, et vous avez une ratatouille revisitée et bien bourrative.


Bon appétit !

Courgettes à la provencale, le retour !

Ce soir, nous avons refait la recette des courgettes à la provencale, parce qu'on a de quoi en faire. Cette fois, pour changer un peu et tester de nouveaux ingrédients, nous avons ajouté :
- 1 poivron vert
- 1 filet de poulet
Nous avons accompagné tout ça de pâtes.
Le résultat n'était pas mauvais du tout. Le poivron vert, cuit en même temps que la courgette, ajoute un petit quelque chose bien sympathique.
En revanche, mon homme et moi avons trouvé que le poulet n'était absolument pas nécessaire. Ce plat peut être largement végétarien, et avec des aubergines ça doit être délicieux également. Le riz aurait également mieux accompagné ce plat, au lieu des pâtes.

La Provence nous a encore fait baver ce soir.